Các tiêu chí đánh giá muối Tây Ninh ngon

0
8
muối tôm tây ninh từ vùng đất quê hương

Nhắc đên Tây Ninh, không ai là không biết đến món muối ớt nổi tiếng ở đây. Những hạt muối to, đạm đà ăn kèm với các loai trái cây mọng nước hay ướp với hải sản, thịt gà…. Để nướng thì ngon không gì bằng. Tuy nhiên, có một điều thú vị về muối ớt Tây Ninh mà không phải ai cũng biết, đó là: đặc sản muối Tây Ninh nứt tiếng từ vùng đất không có biển.

Vị trí địa lý của tỉnh Tây Ninh

Là tỉnh biên giới Tây Nam, giáp ranh với nước bạn Campuchia, Tây Ninh trong tâm thức của nhiều người là vùng đất tâm linh, khởi nguồn đạo Cao Đài, nổi tiếng với địa danh núi Bà Đen, Lòng hồ Dầu Tiếng, Tòa Thánh Cao Đài…

quê hương tây ninh

Tuy nhiên, người ta còn biết đến Tây Ninh với nhiều đặc sản nổi tiếng như bánh tráng phơi sương, bánh canh Trảng Bàng…và đặc biệt là các loại đặc sản muối tôm, muối ớt…. Đây chính là một nghịch lý về vùng đất cũng như các loại muối ở đây. Tây Ninh không hề có biển, nhưng lại nổi tiếng cả nước bởi nghề làm muối cực kỳ ngon. Người dân Tây Ninh nhập nguồn nguyên liệu này về từ các tỉnh ven biển, được chế biến theo một công thức riêng để  làm muối ớt tây ninh, với sắc màu vàng ươm thơm ngon nổi tiếng trong và ngoài nước. Món này là quà tặng dành cho người thân của những du khách khi đến đây.

đặc sản chính gốc Tây Ninh là muối tôm

Cách làm muối Tây Ninh ngon đúng điệu

Nghe tên có vẻ đơn giản, nhưng để cho ra đời những hạt muối thơm ngon đó, những người thợ ở đây phải trải qua rất nhiều khâu chế biến tỉ mỉ và công phu. Ngoài muối và tôm, một thành phần quan trọng không kém là ớt. Những quả ớt chín đỏ tươi được chon lựa một cách tỉ mỉ, sau đó được đem phơi hơi khô. Thành phần thứ hai là tôm, được lựa chọn từ những con tôm phơi khô, đòi hỏi quan trọng nhất là sạch và khô ráo. Muối là nguyên liệu chủ đạo, yêu cầu phải là loại muối hột được sơ chế một cách sạch sẽ.

Ớt và tôm được xay nhuyễn, trộn đều với muối theo một tỉ lệ nhất định, cho thêm các loại gia vị khác như tỏi, sả… Sau đó, cho tất cả lên chảo và rang đều, đây là một quá trình quan trọng quyết định đến chất lượng hạt muối. Người thợ phải canh lửa và rang đều tay để hạt muối có màu gạch cũng như hương thơm đặc trưng của muối ớt tôm.

Các tiêu chí đánh giá muối ớt Tây Ninh ngon

  • Vị ngon: Đối với thực phẩm, điều đầu tiên chúng ta quan tâm vẫn là vị có ngon không. Có nhiều loại muối tôm được sản xuất ở nhiều cơ sở khác nhau. Khẩu vị mỗi người khác nhau sẽ thích hợp những vị muối khác nhau. Tuy nhiên, nếu bạn là người chưa nếm thử muối tôm bao giờ, hay bối rối không biết người nhận quà tặng của bạn hợp với vị nào, thì hãy chọn loại muối đa số người tiêu dùng thích – vị cay vừa phải, hài hòa vị mặn của muối và vị ngọt tự nhiên, tức là không quá cay, quá mặn.
  • Mùi thơm: Muối tôm chính hiệu sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng, tự nhiên, khá hấp dẫn. Mùi đặc biệt của muối tôm là mùi của muối, tỏi, ớt, tôm được rang lên và phơi nắng cùng nhau, nghĩa là đã khử được vị nồng nặc của muối hoặc tôm. Nếu bạn thấy loại muối tôm còn mùi nồng nặc đặc trưng kiểu chưa rang này, có thể đó không phải là muối tôm đúng nghĩa.
  • Màu sắc: Muối tùy nơi sản xuất và nguyên liệu đầu vào mà có sắc khác nhau. Tuy nhiên muối tôm ngon là loại có màu tươi đỏ của ớt, không quá đỏ rực mà là màu của ớt và cà rốt tự nhiên.
  • Hạt muối: Chọn muối tôm ngon phải chọn muối có hạt giòn, to, không bị mềm và ẩm. Nếu như bạn sờ vào hạt muối mà bị 2 trường hợp trên nghĩa là muối đã bị đểu ngoài gió, không được bảo quản kỹ.
  • Tôm: Đã là muối tôm thì phải có tôm. Bạn chú ý xem bên trong muối có mùi thơm của tôm không, có thịt tôm không. Nếu không có, hãy chú ý kỹ bao bì bên ngoài có ghi đúng là muối tôm Tây Ninh không nhé.
  • Xác ớt: Muối tôm Tây Ninh ngon phải có những cánh ớt và hạt ớt bên trong chén muối vạy mới cay, mới thơm mùi ớt còn muối chỉ đơn giản có màu đỏ cam thì có thể người sản xuất dùng phẩm màu nhân tạo để tạo màu.
  • Vệ sinh an toàn thực phẩm: Hiện nay có rất nhiều cơ sở nhỏ lẻ thủ công cũng sản xuất muối tôm Tây Ninh.
     

Muối ớt Tây Ninh – món quà đậm tình thân

Trong đời sống của người dân Tây Ninh, ớt tôm trở thành một thức chấm quen thuộc cho các loại trái cây như: xoài, ổi… dòng sản phẩm này còn là gia vị chính làm nên món bánh tráng trộn thơm ngon của tuổi học trò.

Cách chọn nhanh muối tôm Tây Ninh ngon loại 1

Một mặt hàng được nhiều du khách lựa chọn làm quà tặng cho người thân khi đến đây. Món ăn dân dã, bình dị ấy đã trở thành một nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực, ngày càng nổi tiếng, góp thêm hương vị đậm đà trong cuộc sống của người Việt Nam. Muối ớt tôm không chỉ là đặc sản quê hương mà còn mang cả tâm hồn người Tây Ninh gửi gấm đến du khách gần xa.

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here