Những thương hiệu phở nhất nhì thủ đô

39

– Đó là những hàng phở góp thêm phần làm ra thương hiệu “phở thủ đô” một thời và nay vẫn giữ vị mùi vị vừa thơm vừa ngon truyền thống lâu đời của món ăn đặc sản phở Hà thành xưa.

Phở Thìn béo ngậy

Quán phở Thìn, 13 Lò Đúc xuất hiện và tồn tại ở thủ đô đã được hơn 30 năm, đến nay vẫn chỉ có duy nhất món phở bò tái lăn. Độ béo ngậy trong nước lèo của phở Thìn là vấn đề mới lạ lớn nhất so với những loại phở khác. Những từng thịt bò thái mỏng dính được xào tái cùng gừng trên chảo mỡ nóng già, từng miếng thịt vừa ngọt, vừa ngậy lại thơm hương gừng.

Những thương hiệu phở nhất nhì thủ đô

Độ béo ngậy trong nước lèo của phở Thìn là vấn đề mới lạ lớn nhất so với những loại phở khác.

nước lèo của phở Thìn nhiều mỡ béo và kém trong hơn một trong những hàng phở khác, tuy nhiên vị vừa thơm vừa ngon đậm đà thì không hề thua kém. Lớp váng mỡ mỏng dính phủ trên những sợi mì trắng mềm trọn vẹn có thể khiến cho nhiều thực khách không thích ăn chất béo còn e dè. tuy nhiên khi xì xụp vị ngọt và đằm của nước phở thì họ thật khó lòng từ chối những lần thưởng thức sau.

Dương Quỳnh Trang, 23 tuổi (Thụy Khuê, Tây Hồ, thủ đô) share: “Dù đã ăn phở ở tương đối nhiều quán tuy nhiên mùi vị phở thìn vẫn là ngon và mới lạ hơn cả. Nếu là ăn cho no thì trọn vẹn có thể ra quán phở gần nhà, tuy nhiên để thưởng thức và cảm nhận thì nhất định phải ra phở Thìn ở Lò Đúc”.

Phở Bát Đàn… thủ đô đúng thương hiệu

Phở bò Bát Đàn được nhiều thực khách Review là phở thủ đô đúng thương hiệu. Không những bởi mùi vị vừa thơm vừa ngon làm say lòng nhiều người mà còn bởi cách làm vẫn mang nét truyền thống lâu đời.

Bát phở đầy ắp thịt bò với nước lèo sóng sánh tuy nhiên không vắt chanh, không ăn kèm giá hay rau củ húng quế như những quán khác. Khi thực khách hỏi chanh thì chủ quán lý giải rằng, phở thủ đô xưa không dùng gia vị chanh mà chỉ dùng dấm, và chỉ có dấm mới làm của món phở bò ngon đúng vị.

Dấm phải là dấm trắng không tồn tại tỏi, vì tỏi sẽ làm mất mùi vị của nước phở. Đó là nguyên tắc của phở thủ đô xưa và phở Bát Đàn là một trong những quán còn giữ đúng nguyên tắc đó Tính đến nay.

Những thương hiệu phở nhất nhì thủ đô

Phở Bát Đàn chỉ dùng với dấm trắng bởi có như vậy thì mới giữ vị mùi vị vừa thơm vừa ngon
tự nhiên của nước lèo và thịt bò.

nước lèo của phở Bát Đàn có phần mặn mà hơn so với những loại phở khác. tuy nhiên vị mặn ấy lại thú vị thực khách khi được hòa quyện cùng vị thanh đạm của xương hầm, vị ngọt của những từng miếng thịt tái mềm thơm thoảng cùng vị chua của dấm.

Một nét mới lạ không thể lẫn vào đâu được của quán phở gia truyền 49 Bát Đàn là thực khách phải “tự thân vận động” nếu muốn ăn phở: tự lấy bát, xếp hàng chờ và tự tìm chỗ ngồi. Thực khách thấy phở ngon, yêu thích mùi vị phở Bát Đàn nên không ngại xếp hàng “tự phục vụ”.

Thanh thanh phở… Sướng

Phở Sướng (Đinh Liệt, Hoàn Kiếm) thường được người sành ăn khen là có vị ngọt thanh đạm hơn hẳn những quán phở khác. nước lèo của phở trong veo, ngọt dịu được màu sắc vàng nhạt với những váng mỡ nhỏ li ti tuy nhiên không hề ngấy. Đây đó là vấn đề thú vị thực khách đến với phở Sướng.

Xứng đáng với tên thường gọi phở Sướng vì thực khách chỉ việc ngửi cũng đã thấy sướng. mùi vị đặc trưng nhất của phở Sướng đó là mùi thơm ngậy tự nhiên của thịt bò, không biến thành lấn át bởi hành tươi, gừng nướng hay hương húng quế.

Những thương hiệu phở nhất nhì thủ đô

Xứng đáng với tên thường gọi phở Sướng vì thực khách chỉ việc ngửi cũng đã thấy sướng.

Đi ăn phở Sướng cho sướng cái miệng và sướng cả cái bụng với bát phở to đầy ắp bánh cùng những từng thịt bò thơm ngọt. Bác Lê Xuân Thu 64 tuổi (Mỹ Đình, thủ đô) share: “Đặc trưng của phở Sướng đó là ở cái vị thanh mà ngọt, béo ngậy mà không ngấy của nước lèo và thịt. Sau gần 10 năm trung thành với phở Sướng, mùi vị ấy vẫn không tồn tại nhiều thay đổi”.

Phở “bưng” vỉa hè

Quán phở vỉa hè trên phố Hàng Trống là quán duy nhất có kiểu thực khách phải vừa bưng bát phở vừa vị. Quán không tồn tại bàn ghế sang trọng mà chỉ có những chiếc ghế nhựa nhỏ xíu bỏng tẹo để ngồi, phở phải bê trên tay và nếu nóng quá không cầm nổi thì phải lấy thêm một chiếc ghế khác để bát phở.

Phở “bưng” hàng Trống không những mới lạ bởi phong thái ăn rất dân dã và đúng chất vỉa hè mà ở đây vẫn giữ vị mùi vị đặc trưng của phở thủ đô xưa. Bát phở nóng hổi nghi ngút khói, thực khách vừa bưng vừa xuýt xoa, hít hà mừi hương ngào ngạt của thịt bò hòa quyện với hành và rau củ thơm.

Những thương hiệu phở nhất nhì thủ đô

Phở “bưng” dân dã đúng chất vỉa hè tuy nhiên vẫn giữ vị mùi vị đặc trưng của phở thủ đô xưa.

Quán chỉ mở từ chiều muộn đến 9h tối và lúc nào thì cũng đông đúc. Thực khách đến phải tự tìm chỗ ngồi, tự lấy giấm và gia vị, khom sườn lưng và bó gối đủ kiểu thì mới trọn vẹn có thể xì xụp bát phở nóng đến bỏng lưỡi, nước lèo trong veo, ngọt đậm đà và thơm nức mũi.

Ngọc Thúy (ĐH Lao động xã hội) share: “Vừa bưng bát phở vừa vị, thậm chí vừa đứng vừa vị vì khách đông không thể ghế để nhồi nhìn có vẻ “khổ sở”, tuy nhiên nó lại là cái hay riêng có của phở Hàng Trống. hơn thế nữa phở ngon, rất xứng đáng với những vất vả mình vớt ra”.

thủ đô hiện có hàng ngàn quán phở và mỗi quán lại có những mùi vị đặc trưng riêng tuy nhiên không phải quán nào thì cũng trọn vẹn có thể làm hài lòng những thực khách sành ăn. Mỗi thực khách lại có những cảm nhận và khẩu vị không giống nhau, những quán phở có tiếng khác như phở Lý Quốc Sư, phở Cường hàng muối bột, phở gia truyền Lý Sáng ở phố Phùng Hưng, phở Phú Xuân ở hàng Da,… cũng là những điểm đến chọn lựa thú vị cho những người thích thưởng thức và cảm nhận mùi vị vừa thơm vừa ngon của phở thủ đô.

Hãy share những kinh nghiệm, tuyệt kỹ nấu ăn của doanh nghiệp tại Info@doivi.com. nội dung bài viết của mọi người sẽ được đăng tải trên trang trong thời hạn sớm nhất và có thời cơ trở thành cộng tác viên của doivi.com.  

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here